Confira 6 receitas nutritivas para manter o equilíbrio nas confraternizações de fim de ano

As festas de fim de ano costumam trazer um desafio comum: aproveitar os encontros sem abrir mão da alimentação equilibrada. Pensando nisso, a nutricionista da Vitafor, Lucila Santinon, selecionou seis receitas nutritivas, saborosas e menos calóricas, que incluem suplementos alimentares entre os ingredientes. As preparações são ideais para ceias, encontros corporativos ou confraternizações em família.

Além do modo de preparo, cada receita traz informações nutricionais por porção, permitindo que profissionais da saúde e consumidores façam escolhas mais conscientes. Outras opções podem ser encontradas no Vitafor Science, plataforma científica exclusiva para nutricionistas e profissionais da saúde.

1. Crocante de Páprica Prebiótico

Receita rica em fibras, crocante e versátil, ideal para substituir snacks industrializados.

Ingredientes principais: linhaça, gergelim, sementes, azeite e SIMFORT® FIBRAS.Rendimento: 3 porções.

Informação nutricional por porção:312 kcal | 12g carboidratos | 12g proteínas | 24g gorduras | 12g fibras | 72mg sódio

Ingredientes:

60g de linhaça dourada

60g de gergelim

50g de semente de abóbora

20g de semente de girassol

1 scoop de SIMFORT® FIBRAS

1 pitada de sal

1 pitada de orégano

2/3 xícara de água

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar até formar um gel. Disponha numa forma untada com azeite e leve para assar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Quebre em diferentes pedaços e retorne ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar e aproveite. Rende três porções.

2. Crostini de Casca de Banana

A proposta aproveita integralmente a banana, trazendo alto teor de fibras e sustentabilidade à receita.

Ingredientes principais: casca de banana processada, farinhas vegetais e ISOCRISP® PLANT.Rendimento: 30 porções.

Informação nutricional por porção:315 kcal | 30g carboidratos | 15g proteínas | 15g gorduras | 6g fibras | 300mg sódio

Ingredientes:

1kg de casca de banana cozida e processada

210g farinha de milho flocada

150g de gergelim branco

150g de gergelim preto

150g de farinha de linhaça

150g de farinha feita com ISOCRISP® PLANT

30g de sal

15g de páprica picante

Modo de preparo:

Amassar todos os ingredientes em um bolw. Inserir a farinha feita com ISOCRISP® PLANT. Abrir a massa diretamente no fundo da forma untada de azeite. Assar em forno 150 graus por 30 min. Rende 30 porções.

3. Bolinho de Grão de Bico com Baru

Opção assada, rica em proteínas e fibras, com toque brasileiro graças ao baru.

Ingredientes principais: grão de bico, cebola, especiarias e ISOFORT® WPI sabor Neutro.Rendimento: 20 porções.

Informação nutricional por porção:233 kcal | 37g carboidratos | 13g proteínas | 3g gorduras | 8g fibras | 120mg sódio

Ingredientes:

1 xícara de chá de grão de bico seco

½ unidade de cebola picada

2 colheres de sopa de salsa picadas

2 dentes alho picados

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá fermento em pó

2 colheres de sopa de baru torrado

½ xicara de chá de farinha de arroz

2 colheres medidas de ISOFORT® WPI sabor NEUTRO

Modo de preparo:

Coloque o grão de bico de molho por 12h sob refrigeração trocando a água 3 vezes. Escorra a água do grão de bico e processe com a cebola. Adicione o baru, alho, salsa, sal e o cominho. Misture a farinha e o fermento, bata pouco e adicione por último o ISOFORT® WPI sabor NEUTRO. Colocar a massa sob refrigeração por 2 horas. Após remover da refrigeração, faça bolinhas e asse por aproximadamente 40 minutos. Rende 20 porções.

4. Quiche Beauty

Versão nutritiva da clássica quiche, com adição de colágeno e vitaminas presentes no ISOFORT® BEAUTY.

Ingredientes principais: farinha de aveia, MCT, creme de ricota, parmesão e tomate.Rendimento: 8 porções.

Informação nutricional por porção:728 kcal | 36g carboidratos | 37g proteínas | 48g gorduras | 5g fibras | 200mg sódio

Ingredientes da massa:

110g de Farinha de aveia

50ml de MCT com Age

1 colher de café de Açafrão

Sal à gosto

2 colheres de sopa de Água

Ingredientes do Recheio

1 Ovo

100g de Creme de ricota

1 colher de café de alho

Sal à gosto

½ Scoop de ISOFORT® BEAUTY sabor BAUNILHA

½ Tomate ou 5tomates cerejas

100g de Queijo Parmesão

Orégano à gosto

Modo de preparo:

Para o preparo da massa, misture a farinha de aveia, o MCT, açafrão, sal e a água. Leve ao multiprocessador, triture bem e em uma forma untada, abra bem a massa e leve ao forno por 15 minutos. Para o recheio, adicione o ovo, o creme de ricota, alho, sal e o ISOFORT®BEAUTY sabor BAUNILHA. Coloque o recheio em cima da massa e finalize enfeitando com o tomate, parmesão ralado e orégano. Leve ao forno para gratinar e, por fim, aprecie. Rende 8 porções.

5. Assado Natalino Vegano

Uma alternativa vegana para ceias, combinando tofu, lentilha e uma marinada aromática enriquecida com ISOFORT® PLANT sabor Banana com Canela.

Rendimento: 8 porções.

Informação nutricional por porção:135 kcal | 22g carboidratos | 9g proteínas | 5g gorduras | 3g fibras | 218mg sódio

Ingredientes do assado:

200g de tofu defumado

200g de lentilha  

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de MCT

1 colher de sopa de polvilho doce

Ingredientes do tempero:

1 colher de sopa de alecrim fresco

1 colher de chá de lemon pepper

1 colher de chá de páprica defumada

½ colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de fumaça líquida

Ingredientes marinada:

½ cebola

1 limão

2 colheres de sopa de melado de cana

4 colheres de sopa de shoyu light ou néctar de coco

2 colheres de sopa de missô claro

3 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda Dijon

½ colher de chá de lemon pepper

1 colher de sopa de tomilho

100ml de vinho branco (opcional, pode-se substituir por suco de laranja)

1 colher medida de ISOFORT® PLANT sabor BANANA COM CANELA

Modo de preparo

Marinada

Bata todos os ingredientes e reserve. ‍

Assado

Refogue a cebola até caramelizar e depois acrescente o alho, as especiarias e ervas; acrescente a lentilha e cozinhe por 10 minutos. Bata o tofu em um processador e adicione no refogado junto com os demais ingredientes, tampe e deixe secar totalmente para ficar uma massa firme. Bata novamente para formar uma massa consistente e sem nenhum pedaço. Forre uma mesa ou bancada com papel plástico, coloque a massa e cubra com mais um plástico, abra a massa deixando-a com pelo menos 1 dedo de grossura. Coloque no centro da massa o recheio de sua preferência e, sem tirar do plástico de baixo, feche a massa com ajuda do plástico cobrindo todos os buracos e fechando principalmente as laterais. Unte uma forma para pão e coloque o “assado”, regando-o com a marinada e levando ao forno médio (180°C) para cozinhar. Regue de tempos em tempos com a marinada, deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Mantenha-o no forno até dourar. Tire com cuidado, aqueça em uma panela por 3 minutos a marinada restante e sirva. Rende 8 porções

6. Mini Panetone Proteico

Versão proteica do clássico natalino, prática e feita na airfryer. Perfeita para sobremesas individuais.

Ingredientes principais: farinha de aveia, iogurte, ovo, frutas secas e ISOFORT® WPI sabor Neutro.Rendimento: 1 porção.

Informação nutricional por porção:290 kcal | 47g carboidratos | 25g proteínas | 12g gorduras | 6g fibras | 310mg sódio

Ingredientes:

4 colheres de sopa de farinha de aveia (40g)

2 colheres de sopa de iogurte natural (30g)

½ banana amassada (30g)

Essência de baunilha a gosto

Canela (à gosto)

1 Scoop de ISOFORT® WPI sabor Neutro  

1 ovo

50 ml de leite  

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de fermento em pó

Frutas secas e chocolate picado à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um bowl até obter uma massa homogênea. Adicione as frutas secas de sua preferência. Leve para a Airfryer e deixe assar por 25 minutos a 180º graus. Desenforme e sirva. Rende 1 porção.

Sobre a Vitafor

A Vitafor é referência nacional em suplementação nutricional e inovação científica. A empresa desenvolve produtos baseados em evidências e mantém o Vitafor Science, plataforma exclusiva para atualização de nutricionistas e profissionais da saúde, oferecendo conteúdos técnicos, estudos, cursos e receitas funcionais.